Salada de Quinoa e Abacate
Imagem Ilustrativa
Ingredientes:
1 xícara de quinoa seca, enxaguada (ou 3 xícaras de quinoa cozida)
2 xícaras de água
1 abacate, sem caroço, descascado e cortado em quadrados
1/2 xícara de tomate cherry cortado em metades
1/2 xícara de milho doce fresco
1 lata de feijão preto (lavado e escorrido)
1/4 xícara de queijo feta esfarelado ou queijo fresco
1 repolho roxo pequeno cortado fino
1 cenoura ralada
Coentro fresco picado
Sal e pimenta a gosto
Molho:
1 c. chá de mel
1 c. sopa de tahini
1 c. sopa de sumo de limão
2 c. sopa de molho de soja
4 c. sopa de azeite
Modo de Preparação:
1. Cozinha a quinoa em água com sal.
2. Adiciona a quinoa cozida no fundo da tigela.
3. Cobre com abacate, tomate, queijo, feijão, milho, repolho roxo e cenoura ralada.
4. Para o molho, mistura o mel, o tahini, o molho de soja, o azeite e o sumo de limão. Mistura na salada.
5. Adiciona os coentros, sal e pimenta a gosto.
Dicas:
Esta salada pode ser servida quente ou fria!
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