Salada de Grão com Molho de Amendoim
Imagem Ilustrativa
Ingredientes:
Salada:
1 pimento vermelho picado
1 xícara de cenoura ralada
1/2 cabeça pequena de repolho roxo picado (cerca de 2-3 xícara)
1 lata pequena de grão de bico, enxaguado e escorrido
1/2 xícara de coentros picados
1/4 xícara de cebolinha picada
Molho:
1/4 xícara de manteiga de amendoim
1 c. sopa de gengibre fresco ralado
1 dente de alho picado
1 c. sopa de sumo de limão ou vinagre de arroz
2 c. sopa de molho de soja
1-2 c. de chá de curry amarelo em pó
¼ c. chá de pimenta caiena vermelha
¼ c. chá de açafrão moído
3-4 c. sopa de água morna
Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto
Modo de Preparação:
1. Numa tigela grande, adiciona o pimento vermelho, a cenoura, o repolho, o grão de bico, o coentro e a cebolinha.
2. Numa tigela pequena, mistura os ingredientes do molho: manteiga de amendoim, gengibre, alho, sumo de limão ou vinagre, molho de soja, curry em pó, pimenta caiena e açafrão. Mistura para combinar.
3. Adiciona água para diluir e obter uma consistência mais fácil para misturar. Prova e adiciona sal e pimenta, se necessário.
4. Deita o molho sobre a salada e mistura bem para incorporar. Decora com castanhas de caju torradas e coentro.
Dicas:
Podes substituir a castanha de caju por outro tipo de fruto seco. E se fores intolerante ao amendoim podes também usar manteiga de amêndoa ou tahini.
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